RISOTTO DE SETAS

Hola amigas, hoy pensando que hacer para comer recordé que hacía unos días compré una bolsa de setas congeladas, y pensé que no había hecho nunca un risotto, pues me puse manos a la obra.
Buscando recetas por Internet encontré una que me encantó, del blog "De rechupete".
Lo he hecho al pie de la letra, tal como me indicaba la bloguera, me ha salido de RECHUPETE, jeje.
Lo único diferente es que no tenía caldo natural así que usé uno de gallina blanca.

INGREDIENTES: para 2 personas,

• 160 gr de arroz Arbóreo
• 2 vasos de caldo de verduras
• 200 gr de setas variadas,(yo he usado congeladas del Lild)
• 1/2 cebolla grande
• 20 gr de mantequilla
• 75 ml de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 50 gr de queso semi curado rallado
• aceite, sal y pimienta. 

Picamos la cebolla y la freímos en una sartén hasta que este transparente, seguido echamos 10 gr de mantequilla y removemos, echamos el arroz y dejamos a fuego lento unos 3 minutos.

Seguido echamos el vino y dejamos hasta que se evapore el alcohol.

Picamos el ajo muy pequeño y lo echamos en una sartén con aceite, removemos e incorporamos las setas, (yo las descongelé antes),  removemos y dejamos que se hagan durante 5 minutos. 

Vertemos las setas al arroz removemos y vamos echando un cazo de caldo, esperamos a que lo absorba y echamos otro, así hasta que esté cocido el arroz. 

Apartamos la sartén del fuego y le echamos una nuez de mantequilla y el queso rallado, se remueve y ya está listo. 

Me ha quedado riquísimo, cremoso y con un sabor espectacular. 

Ya sabéis si no habéis preparado nunca un risotto os animo a que lo hagáis. 

CROQUETAS DE ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

Hola amigas, uff todos los días pensando que hacer de comer, que calentón de cabeza.

Para cenar esta noche ya tengo hecha unas croquetas de espárragos.

Encontré hace unos días la receta y me gustó, nunca las había hecho, los espárragos sólo los había hecho salteados o en revuelto con huevo y champiñones. 

Son fáciles de hacer y salen muy ricas,

INGREDIENTES:

• Un manojo de espárragos
• 1/2 cebolla picada
• 3 lonchas de jamón serrano
• 1 cucharada de harina 
• 1/2 vaso de leche
• sal, pimienta 
• una cucharadita de mantequilla

Se saltean los espárragos cortados muy pequeño con la cebolla y el jamón también cortado pequeño.

Se espera a que empiece a dorarse la cebolla y se vierte medio vaso de agua, se deja cocer hasta que se consuma el agua, así se cuecen los espárragos.

Cuando se haya consumido el agua se echa la mantequilla y se deja disolverse, se echa la harina y se espera a que se haga un poco, seguido la leche, un poco de sal y pimienta. 

Se remueve y se espera a que se espese y ya está.

Se deja enfriar la masa, cuando esté fría se empieza hacer las croquetas.

Se coge una porción con una cuchara, se vierte sobre la harina, se reboza y seguido en huevo batido y luego en pan rallado y a la sarten.

Ya sabéis probar hacerlas, están muy ricas. 

CODILLO ASADO CON VERDURAS

Hola amigas, me encanta el codillo de cerdo, lo hago muy poco pues me lleva mucho tiempo hacerlo pero luego me queda fabuloso.

Primero lo cuezo en una olla con puerros, zanahorias y apio. 

Luego lo he puesto en una fuente de horno con la verdura y le he echado romero, tomillo, laurel y vino. 

Lo he asado durante media hora pues me había quedado algo duro al cocerlo, de todas formas se pincha para ver como está de tierno antes de sacarlo.

Lo he acompañado con unas patatas asadas. 

BERENJENAS CON GAMBAS

Hola amigas, con mi afición a las revistas de cocina compre una de SABER COCINAR entre un montón de recetas riquísimas encontré una que me encantó.

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 1/2 de un cuarto de gambas peladas
• media cebolla pequeña
• queso rallado para gratinar
• 1/2 vaso de leche 
• Media cucharada de harina
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Las berenjenas se parten a lo largo, se les hace unos pequeños cortes a la pulpa, sal y pimienta, un chorrito de aceite y se meten en el horno.

Cuando estén se vacía con una cuchara.

En una sarten se sofríe la cebolla, cuando empiece a dorarse se echa las gambas, cuando estén echas se pone la harina, se remueve un poco para que se haga y se añade la leche, se mueve hasta que se espese, Se incorpora la pulpa de la berenjena troceada y se mezcla, con todo se rellena las berenjenas, se cubre con el queso rallado y se gratina en el horno.

Un plato muy rico y fácil de hacer. Espero que os guste.

BERENJENAS GRATINADAS CON MOZZARELLA

Hola amigas, hoy he elegido un libro de recetas italianas, entre tantas recetas no se cual elegir, así que me he tirado por una fuente de gratinado de verduras.

Las berenjenas es un alimento que se puede hacer de mil formas, desde a la plancha hasta rellenas, en tortilla.
A mi me encantan sobre todo cuando las hago en tempura y acompañado con miel de caña.
Esta receta es muy fácil de hacer y rápida, en la receta las berenjenas venían rebozadas en harina y fritas, yo para hacerlo mas ligero las he hecho a la plancha y quedan muy suaves de sabor.

INGREDIENTES: Para 4 personas

• 800 gr de berenjenas
• 200 gr mozzarella
• Un puñado de orégano y otro de albahaca
• 500 gr de tomates maduros (yo he usado un bote de tomate frito casero)
• Una cebolla picada y un ajo, 
• 50 gr de parmesano rallado
• bechamel para cubrir.

Las berenjenas se pelan y se cortan en rodajas, se hacen a la plancha y se dejan aparte.

Se hace un sofrito con la cebolla picadita y el ajo, y se le añade la salsa de tomate o los tomates naturales triturados. 

Se remueve hasta que esté hecho se le añade el orégano y la albahaca y se aparta.

En una fuente de horno, se va poniendo una capa de berenjenas, una de la salsa de tomate y otra de la mozzarella en rodajas, así se repite unas 3 capas acabando con las de berenjenas.

Se cubre con la bechamel y el queso rallado.

Se introduce en el horno a gratinar, hasta que esté dorado el queso. 

FILETES DE MERLUZA A LA SIDRA

Hola amigas, hoy he hecho un plato muy rico, ligerito y facil de hacer.
No soy muy amiga de la merluza, me gusta mas la rosada por su sabor. pero cuando la hago en salsa me gusta.
Esta receta la he sacado de un libro cocina de ASTURIAS, tienen unas recetas muy ricas, yo le he sustituido  las almejas por langostinos.
Espero que os guste. 

INGREDIENTES:

• Filetes de merluza

• langostinos 

• cebolla tierna picadita

• sidra 

• harina, para rebozar la merluza

• una cucharadita de harina (para espesar la salsa)

• sal, pimienta y aceite 

Se reboza en harina la merluza y se sofrie.
Se sofrie la cebolla picadita, cuando empiece a dorar se echa los langostinos, se les da unas vueltas hasta que cambien de color, se echa la cucharadita de harina, se remueve hasta que se mezcle bien.
Seguido se echa la sidra, la sal, pimienta, se deja cocer un poco. 

GUISANTES CON JAMON

Hola amiga, hoy he hecho un plato riquísimo, nunca había cocinado los guisantes, tenia ganas de probarlos con jamón, y me quedaron fabulosos, la verdad es que es una receta muy sencilla y que se sirve para una cena. 

Un plato ligero pues los guisantes son una verdura muy rica y por su dulzor le encantan a los niños, por los menos al mio, que se los come crudos, jeje.
Bueno sin mas enrollarme os pongo la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de guisantes congelados

• 50 gr de jamón picadito.

• 1/2 cebolla picadita.

• 3 huevos duros.

• sal, aceite de oliva

Se cuecen los guisantes unos 10 minutos. Se sofríe la cebolla, cuando esté pochada se echa el jamón, se le da unas vueltas hasta que se doren. Se echa los guisantes, se le echa la sal y se deja cocer unos minutos.
Se pone en un plato acompañado con los huevos duros cortados en gajos. 

ENSALADA CON DATILES

Hola amigas, despues de las Navidades comiendo dulces, mantecados, turrones, tenemos que tomar algo ligero para que descanse el estomago, una ensalada es lo mejor, con frutos secos y fruta como la naranja.
Yo hice una muy rica, agridulce con la mezcla de datiles y naranja, espero que os guste.

Ingredientes:

• Una bolsa de lechuga varias.

• una naranja 

• un puñado de datiles

• 4 rodajas de queso de cabra de tubo

• aceite de oliva, vinagre y sal.

Se pone en un plato las lechugas, se pica los datiles a trocitos, el queso a trocitos, la naranja a trocitos.
Se hace una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal, se echa sobre la ensalada y listo!!

Espero que os guste!!

ESTOFADO DE POLLO

Hola amiga, hoy he echo un guiso que le gusta mucho a mi padre, ESTOFADO DE POLLO.
Es una receta de mi abuela, yo la he hecho con pechuga de pollo pues a mi padre no le gusta encontrarse huesitos en el guiso, jeje. 

INGREDIENTES;

• Pollo troceado

• patatas troceada

• media cebolla picadita

• 3 hojas de laurel

• medio vaso de vino blanco

• un puñado de macarrones

• pimentón dulce, sal y aceite. 

Se sofrie la cebolla, el pollo y las patatas, se les echa el vino, un vaso de agua, el pimentón, el laurel y sal.
Esta racion es para una persona.
Se pone a cocer hasta que esté tiernas las patatas, queda riquísimo.
Espero que os guste. 

Un saludo de sole

GUISO DE ALBONDIGAS DE BACALAO

HOLA AMIGAS!!

DE VEZ EN CUANDO ME GUSTA HACER LAS RECETAS QUE APRENDÍ CUANDO ERA JOVEN DE MI ABUELA, AQUELLAS RECETAS CASERAS HECHAS A FUEGO LENTO.
HOY HE ECHO GUISO DE ALBONDIGAS DE BACALAO,

INGREDIENTES:

• BACACAO DESALADO
• PAN RALLADO
• UN HUEVO
• PATATAS TROCEADAS
• SALSA DE TOMATE
• CEBOLLA 
• PIMIENTO ROJO

SE HACEN LAS ALBONDIGAS CON EL BACALAO DESMENUZADO EL PAN RALLADO Y EL HUEVO. SE FRIEN EN ACEITE.

SE HACE EL SOFRITO CON LA CEBOLLA Y LA SALSA DE TOMATE.

SE PREPARA EN UNA OLLA LAS ALBONDIGAS, LAS PATATAS TROCEADAS, EL SOFRITO, EL PIMIENTO SE SOFRIE TAMBIEN. 

TODO SE PONE EN LA OLLA Y SE CUBRE CON AGUA, SAL, SE PONE AL FUEGO HASTA QUE ESTÉN TIERNAS LAS PATATAS. 

ES UN GUISO MUY RICO Y SENCILLO DE HACER. 

ESPERO QUE OS GUSTE!

ROLLO DE HOJALDRE CON ESPARRAGOS

Hola amiga, el otro dia encontre una receta en una revista que me encantó, sobre todo ahora que hace calor, algo rapido de hacer y ligero. 

INGREDIENTES:

• Una plancha de hojaldre congelado

• 1/4 de esparragos congelados

• 4 lonchas de jamón cocido

• 4 lonchas de queso para fundir

• un huevo batido para untar el holdre

Se saltea los esparragos en una sartén, se estiende el hojaldre y se le va poniendo las lonchas de queso, el jamón cocido y los esparragos salteados encima. Se enrrolla el hojaldre y se le da una pincelada con el huevo para que quede doradito. 

 Se introduce en el horno unos 15 o 20 min. a 180 grados. 

Espero que os guste!

FILETES DE CERDO EN SALSA

Hola amigas, con el calor no tiene una ganas de acercarse a la cocina, pero tengo que hacer de comer asi que he hecho unos filetitos muy buenos, una receta antigua que hacia mi abuela, rapida y facil de hacer. 

INGREDIENTES:

• Filetes de cerdo, unos 4 por persona

• una cebolla picadita

• un ajo

• 4 hojas de laurel

• medio vaso de vino rosado.

• sal, aceite y pimienta.

Se sofrie los filetes, la cebolla picadita y el ajo picado se sofrie tambien. En una olla se echa la carne el sofrito de cebolla y ajo el laurel, el vino, un chorrito de agua, sal y pimienta. 

Se pone al fuego a cocer, yo tengo la olla rapida, unos 15 min. 

Se puede acompañar con unas patatas fritas.

Espero que os guste.

PIPIRRANA

Hola amiga, el domingo hizo un dia de calor aqui que no se podia respirar, entré en la cocina y no sabia que hacer, todo lo que se me ocurria daba calor, el horno, la vitroceramica, uff. Les propuse a mis suegros una barbacoa en su casa de campo, por lo menos al aire libre. Compré carne pero me faltaba algo mas y pensé algo fresquito y rapido de hacer, una pipirrana. Es una ensalada de verduras toda picadita. Lleva lo mismo que el gazpacho pero sin triturar, solo a trocitos. 

 

INGREDIENTES:

 

• pepino

• tomate

• cebolla

• pimiento verde

• pimiento rojo

• vinagre, sal y aceite de oliva

 

Se pica todo menudito, se aliña y ya está!! Rapido y fresquito, para acompañar carnes, yo en mi caso la barcacoa de carne que hice. 

PUDIN DE CALABACIN

Esta receta es fresquita y ligera, yo la he echo en el microhondas, aunque la receta original se hace en el horno, me supongo que saldrá con un poco de mas sabor. 

INGREDIENTES:

• 3 huevos

• 1 calabacín grande

• una cebolla

• ajos tiernos

• 1 vaso de leche

• aceite, sal y pimienta

Se pica el calabacín, la cebolla y los ajos tiernos, muy pequeños. Se pone en una sartén un chorrito de aceite y cuando esté caliente se echa el picado de verduras, se espera a que se hagan.

En un bol se echa los huevos, la leche y se bate con la batidora, se incorpora el sofrito y se sigue batiendo hasta que quedo todo triturado. Se salpimenta. 

En un molde se engrasa y se echa la mezcla. Yo lo puse en el microhondas, durante 6 minutos. 

Si lo haces en el horno a 180 grados unos 30 min al baño maria.

 Yo le eche un chorrito de salsa de tomate para darle un poco de color y sabor.

POLLO CON PIÑA

Esta receta la tengo desde hace mucho tiempo, la saqué de una revista y yo le fuí cambiando los ingredientes, me queda muy rico. 

INGREDIENTES:

 

• Medio pollo troceado

• 4 rodajas de piña en su jugo

• Medio pimiento rojo grande cortado en tiras

• Media cebolla cortada en juliana

• un puñado de almendras

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 1/2 vaso de jugo de la piña 

•  1 cucharadita de maicena

• un chorrito de vinagre

• Media cucharadita de azucar.

• aceite y sal.

Se sofrie el pollo, cuando esté a punto de dorarse se le echa los pimientos y la cebolla, se deja hasta que se dore, se añade las almendras.

En un vaso se echa el jugo de la piña, la soja, el vinagre, el azucar, una pizca de sal, la maicena, se remueve todo y se incorpora a la sartén donde esté el sofrito de carne. Se deja a fuego lento para que se vaya espesando y coja sabor la carne a la salsa. Se rectifica de sal. 

 

Ya sabeis cuando querais hacer una receta china, es parecida a la que nos ponen en los restaurantes de "pollo con almendras", pero para mi esta está mas rica.
Espero que os guste.

POLLO A LA MOSTAZA MIEL

Esta receta es pura invención mia, y me ha salido riquisima, es rapida de hacer y sabrosa. 

INGREDIENTES:

• 1/2 Pollo troceado

• 2 ajos muy picaditos

• 4 cucharadas de mostaza miel, 

• sal y pimienta

• una bolsa para cocer en el horno (de las que venden en el mercadona)

Se trocea el pollo y se salpimenta, se introduce en la bolsa, se echan los ajos picaditos, la mostaza, se cierra la bolsa con una tira, se pone en una fuente de horno a160 grados unos 30 minutos.

Queda muy rico y tierno al estar echo en la bolsa y no mancha nada el horno.

PATATAS CON BEICON Y QUESO

Una receta facil de hacer y ràpida son las patatas rellenas de beicon y queso. Con solo unos cortes en las patatas y alternando el beicon y queso, en el horno un plato riquisimo. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Patatas medianas

• beicon en lonchas

• queso semicurado en lonchas

• sal, aceite

• queso rallado

Se pelan las patatas y se les hace unos cortes que no lleguen al final de la patata, se va intercalando el beicon con el queso, se espolvorea con el queso rallado, se pone en una fuente para horno, 180 grados, unos 30 min. hasta que estén doradas. 

ASADO DE DORADA CON NARANJAS

Hola amigas, hoy he hecho una receta que me encanta, es suave de sabor y ligera, un asado de dorada con naranjas, esta receta la encontré en una revista y es con besugo pero como no encontré sustituí por dorada, otro pescado suave de sabor y que da muy bien tambien.

INGREDIENTES:

- 1 dorada

-2 patatas grandes

- 1 naranja

-un chorrito vino blanco

-2 hojas de laurel

- tomillo

-sal, aceite de oliva

Se limpia la dorada, se abre y se le quita la espina central, se parten en rodajas las patatas, en una fuente de horno se echa un chorrito de aceite, se ponen las patatas, el pescado, unas rodajas de naranja, el zumo de media naranja, el vino blanco, el laurel, el tomillo, sal y otro chorrito de aceite.

Se mete en el horno a 180 grados 20 minutos.

La imagen lo dice todo,jeje, espero que os guste

CUSCUS EN ENSALADA

CUSCUS EN ENSALADA

Ahora con el calor, una ensalada viene bien, es una pipirrana, (ensalada murciana) mezclada con cuscus.

INGRDIENTES:

• 1 pepino,
• 1 tomate grande
• 1/2  pimiento rojo o verde
• 1/2 cebolla
• vinagre, aceite de oliva, sal
• cuscús cocido

Se pica muy pequeñito la verdura, se aliña con el aceite, vinagre y sal. Se cuece el cuscus como indica en el emvase.
Se mezcla con las verduras el cuscus. Se rectifica de sal y vinagre. Se sirve frio.

ALBONDIGAS A LA JARDINERA

ALBONDIGAS A LA JARDINERA

Este plato lo cocino desde hace mucho tiempo, lo encontré en una revista, yo lo he hecho con menestra congelada, se puede hacer con la verdura fresca queda mejor.

INGREDIENTES:

• 1/4 kg de carne picada, de cerdo y ternera
• pan rallado con ajo y perejil
• un huevo
• 1/2 kg de menestra congelada
• medio vaso de vino blanco
• un chorrito de caldo de carneç
• media cebolla picada
• sal, aceite.

Se hacen las albondigas con la carne, el huevo, el pan rallado, se sofrien en aceite. Se sofrie la cebolla.
En una olla se echa la menestra, la cebolla las albondigas, el vino, sal y el caldo.
Se cuece 15 min en la olla a presión.