RECETAS DE TEMPORADA

DELICIOSAS RECETAS REALIZADAS CON LOS ALIMENTOS DE TEMPORADA, ADEMAS DE MUCHOS TRUCOS PARA QUE COCINAR SEA FACIL Y DIVERTIDO

sábado, 29 de agosto de 2015

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE HIGOS

Hola amigas, hoy toca recetas de blogs.

Hace días que tenia ganas de hacer una tarta de queso al horno, así que me puse a buscar por internet haber que encontraba, me llamó la atención una receta en la que llevaba de ingredientes el yogur griego, esta receta es de "Directo al paladar"




Luego pensé en ponerle mermelada encima y me acordé que tenía higos que había cogido del campo de mis suegros, una rica mermelada le vendría muy bien.
Mirando los blogs encontré una mermelada que  me encantó, con azúcar morena, también es de nuestra amiga Esther del blog "Directo al paladar" así que la apunté y me puse enseguida a hacerla.



INGREDIENTES PARA LA TARTA:


  • 4 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • Ralladura de limón
  • 300 gr de queso mascarpone, (yo como no tenía puse queso de untar del mercadona)
  • 1 yogur griego natural
  • 125 ml leche entera
  • 85 gr de harina con levadura,
  • Mantequilla para engrasar el molde
Batir los huevos con el azúcar, echar la ralladura de limón, el yogur y seguir batiendo, la leche, el queso, y por ultimo la harina y batir hasta que no quede ningún grumo. 
Precalentar el horno a 160 grados, e introducirlo durante 60 minutos. Pinchar con un cuchillo para ver si sale limpio, está hecho. 



RECETA DE LA MERMELADA:

  • 1 kilo de higos
  • 700 gr de azúcar morena 
  • Zumo de un limón
La noche anterior de hacerla se pelan y se trocean los higos, se cubre con el azúcar morena y el zumo del limón. Se remueve y se guarda en el frigorífico hasta la mañana siguiente.
Se pone en un cazo y se cuece a fuego lento unos 30 minutos. 
Se envasa en unos botes de cristal esterilizados, aún caliente la mermelada. 
Y ya está listo!! Una rica mermelada de higos.






La verdad es que es una receta muy fácil de hacer y de un día para otro tienes un postre riquísimo.
Espero que os guste.

martes, 25 de agosto de 2015

BERENJENAS GRATINADAS CON MOZZARELLA

Hola amigas, hoy he elegido un libro de recetas italianas, entre tantas recetas no se cual elegir, así que me he tirado por una fuente de gratinado de verduras.


Las berenjenas es un alimento que se puede hacer de mil formas, desde a la plancha hasta rellenas, en tortilla.
A mi me encantan sobre todo cuando las hago en tempura y acompañado con miel de caña.
Esta receta es muy fácil de hacer y rápida, en la receta las berenjenas venían rebozadas en harina y fritas, yo para hacerlo mas ligero las he hecho a la plancha y quedan muy suaves de sabor.



INGREDIENTES: Para 4 personas

  • 800 gr de berenjenas
  • 200 gr mozzarella
  • Un puñado de orégano y otro de albahaca
  • 500 gr de tomates maduros (yo he usado un bote de tomate frito casero)
  • Una cebolla picada y un ajo, 
  • 50 gr de parmesano rallado
  • bechamel para cubrir.

Las berenjenas se pelan y se cortan en rodajas, se hacen a la plancha y se dejan aparte.
Se hace un sofrito con la cebolla picadita y el ajo, y se le añade la salsa de tomate o los tomates naturales triturados. 
Se remueve hasta que esté hecho se le añade el orégano y la albahaca y se aparta.
En una fuente de horno, se va poniendo una capa de berenjenas, una de la salsa de tomate y otra de la mozzarella en rodajas, así se repite unas 3 capas acabando con las de berenjenas.
Se cubre con la bechamel y el queso rallado.
Se introduce en el horno a gratinar, hasta que esté dorado el queso. 



domingo, 23 de agosto de 2015

PASTEL DE MANTEQUILLA BRETÓN

Hola amigas, hoy para empezar he decidido sacar recetas de la colección de libros de cocina que tengo.
 Para ser el primero he elegido uno que me encantó el día que lo vi en la librería, "200 galletas, cupcake, merengues y pastelillos".


He elegido un bizcocho relleno, pastel de "mantequilla Bretón"
Es un bizcocho original de Inglaterra, de ahí viene su nombre, "bretón", Está echo con yemas de huevo, su sabor es riquísimo además que está relleno de mermelada.


INGREDIENTES:

  • 225 gr. de harina con levadura
  • 175 gr azúcar 
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 5 yemas de huevo
  • 150 gr mermelada de naranja
  • unos lacasitos. 





Mezclar la harina con el azúcar, echar la mantequilla y remover hasta que la masa parezca migas de pan, echar las yemas una a una mezclando. Introducir en el frigorífico 5 horas.
Preparar un molde engrasado, echar la mitad de la masa, extienda la mermelada y eche la otra midad de la masa para cubirla. Espolvorear con azúcar y poner los lacasitos.
Introducir en el horno precalentado a 190 grados unos 40 minutos.











TRONCO DE GALLETAS CON CHOCOLATE Y BRANDY

Hola amigas, me encantan las galletas con chocolate, hacia tiempo que no hacia un postre así que cojí dos paquetes de galletas maría y chocolate.



INGREDIENTES:


  • 2 paquetes de galletas maría dorada
  • 3 cucharadas de azúcar
  • un chorrito de brandy
  • una puntita de café instantaneo 
  • 250 gr chocolate fondant 
  • 300 ml leche 
  • 200 ml nata liquida
  • 2 cucharadas azúcar

Se mezcla la leche con las 3 cucharadas de azúcar, café y el brandy, Se derrite el chocolate en un cazo a fuego lento con la nata.
Se forra un molde alargado con papel de horno engrasado,  se van mojando las galletas en la leche y café y seguido en el chocolate. Se van poniendo de pie una apoyada en la otra para formar un tronco. 
así todas.
Se cubre con el chocolate restante y se cubre con film, se mete en el frigorífico unas 6 horas, para que se  endurezca el chocolate. 



Cundo lo cortes, lo haces en diagonal para que se vea la mezcla de las galletas con el chocolate. 


Es un postre muy fácil de hacer y rápido, para hacer en cualquier momento. Espero que os guste!


domingo, 16 de agosto de 2015

GALLETAS DE LIMÓN




Ayer mi hijo quiso hacer galletas, así que nos pusimos, hacia tiempo que no hacíamos junto dulces, pues cuando era mas pequeño lo entretenía haciendo galletas que son sus recetas favoritas.
Un día que fui a Lidl encontré unos tarritos de aroma de pastelería y lo compré para probar como hiba.




Así que en las galletas que hicimos le echamos unas gotitas a la masa, usamos el de aroma a limón y quedaron riquísimas, un sabor muy bueno.



Cuando las tuvimos hechas las cubrimos con fondant de color amarillo y les pusimos unas hojitas de fondant verdes.
La verdad es que mi hijo es muy mañoso para la decoración, le encanta, se pone horas y horas y no para hasta que lo ha acabado. 



INGREDIENTES:


  • 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 140 gr de azúcar
  • un huevo ligeramente batido
  • unas gotitas de aroma de limón
  • 280 gr de harina

Mezlcar la harina con el azúcar, echar la mantequilla y remover hasta que se haya disuelto.
Incorporar el huevo el aroma de limón y amasar hasta que esté todo bien mezclado.

Formar las galletas con un cortapastas redondo, poner en una bandeja, introducir en el horno precalentado a 180 grados, cocer unos 10 a 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse un poco.
Se extiende el fondant y se recorta con el mismo cortapastas de las galletas, se le da unas pinceladas de agua para que se peque el fondant a la galleta. 
Yo le pinche con un palillo puntitos para hacer el efecto de la piel del limón y le puese dos hojitas de fondant.


BIZCOCHO DE CANELA Y BRANDY

Aunque sigue haciendo calor yo no paro de hacer dulces, será el extres del calor?, no lo sé pero ayer me pasé la tarde delante del horno.
Como del "tocino de cielo sobre tarta de queso" me quedaron las claras tuve que hacer algo con ellas, así que estuve buscando por internét y encontré un bizccocho muy rico, me gustó los ingredientes que llevaba así que me puse manos a la obra.
La receta era del blog "Muffin galaxy"  a mí no me quedaba cacao así que no le puse, pero me quedo riquísimo, muy esponjoso y suave de sabor. 



INGREDIENTES:

  • 60 ml de leche
  • 120 gr de claras de huevo,( 4 claras)
  • 2 cucharadas de brandy
  • 200 gr de harina para bizcochos con levadura
  • 200 gr de azúcar
  • 125 gr de mantequilla
  • media cucharadita de canela en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de cacao en polvo


Batimos las claras, mezclamos la harina, el azúcar, la canela y el cacao, echamos la mantequilla y mezclamos, luego la leche y el brandy, batimos bien, luego vamos echando la clara de huevo poco a poco para que no se baje. 
Se unta un molde con mantequilla y se echa la mezcla, se introduce en el horno precalentado a 180 grados, y se cuece durante 30 minutos o cuando esté doradito y al pincharlo salga limpio el cuchillo.







viernes, 14 de agosto de 2015

TOCINO DE CIELO SOBRE TARTA DE QUESO

Hola amigas, hoy me he propuesto hacer esta receta, la he visto en el blog de nuestra amiga, "Las rectas de mamá" y me ha encantado.
Así que aguantando el calor que hace todavía me he puesto manos a la obra y no he parado hasta que ha estado echo.
La verdad es que es un poco laborioso pero vale la pena el resultado, a mí me encanta el tocino de cielo y acompañado con la tarta de queso queda riquísimo.



INGREDIENTES:

Para el tocino de cielo:
  • 6 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 125 ml de agua, para el almibar
  • 250 gr de azúcar, para el almibar
Para la tarta de queso:

  • Una tarrina de queso de untar de 200 gramos
  • 200 ml de nata liquida
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos pequeños
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 ralladura de limón

Para hacer el tocino de cielo primero hay que hacer el almíbar, se cuece hasta que quede en punto de hebra, es decir que espese un poco. Se aparta del fuego y se deja templar.
En un bol se baten las yemas con el huevo. 
Cuando el almíbar esté templado se mezcla a las yemas y huevo.

En un molde para flanes grande se cubre el fondo con caramelo liquido.
Se vierte la mezcla de huevos y almibar y se mete en el frigorífico una media hora.

Mientras hacemos la tarta de queso, 
Se mezcla los huevos con el azúcar, la nata, la leche, la ralladura de limón, el queso de untar y por ultimo la maicena, se bate todo hasta que quede disuelto todo. 

En el molde donde estaba el tocino de cielo, se vierte con cuidado la mezcla de queso, se introduce en el horno, precalentado a 180 grados al baño maría dentro de una fuente llena de agua. 

Se deja cocer unos 30 minutos y cuando comprobemos que al pinchar con un palito salga limpio
Se deja enfriar y se desmolda. 



Es una mezcla muy rica, el dulzor del tocino de cielo con la cremosidad de la tarta de queso, queda fabulosa. 


Espero que os guste como a mí.