¡Hola, amantes de la repostería! Hoy les traigo una receta que no solo es deliciosa, sino también perfecta para quienes disfrutan de hornear con ingredientes naturales y saludables. Estos rollos de canela con masa madre casera tienen un toque especial gracias a la combinación de miel, naranja y el característico sabor de la masa madre. Siga leyendo para descubrir cómo preparar estos rollos esponjosos y llenos de sabor en casa.
Ingredientes para la Masa:
- 120 ml de aceite de girasol: Proporciona suavidad y humedad a la masa.
- 170 g de miel templada: Aporta dulzura natural y un toque de sabor único.
- 120 ml de leche templada: Ayuda a crear una masa suave y facilita la fermentación.
- La ralladura de una naranja: Agrega un toque cítrico que realza los sabores.
- 2 tazas de masa madre casera (aproximadamente 500 g): El alma de esta receta, aporta un sabor profundo y una textura increíble.
- 2 huevos batidos: Proporcionan estructura y riqueza a la masa.
- 360 g de harina de fuerza: Da estructura y permite que los rollos crezcan bien.
- 240 g de harina integral: Añade fibra y un sabor más completo a la masa.
Ingredientes para el Relleno:
- 25 g de azúcar blanca: Añade dulzura básica.
- 25 g de azúcar morena: Aporta un toque de caramelo y profundidad de sabor.
- 30 ml de aceite de girasol: Ayuda a distribuir el relleno uniformemente.
- 1 cucharadita de canela en polvo: El ingrediente estrella que da ese sabor clásico de los rollos de canela.
Paso a Paso:
1. Preparar la Masa:
En un bol grande, mezcla el aceite de girasol, la miel templada y la leche templada. Añade la ralladura de naranja para un toque aromático. Luego, incorpora las dos tazas de masa madre casera y los huevos batidos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
2. Añadir las Harinas:
Añade la harina de fuerza y la harina integral a la mezcla líquida. Remueve con una espátula o con las manos hasta obtener una masa uniforme. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa.
3. Amasar y Fermentar:
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un bol limpio, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante unas 4-6 horas, o hasta que doble su tamaño.
4. Preparar el Relleno:
Mientras la masa fermenta, mezcla en un bol pequeño el azúcar blanca, el azúcar morena, el aceite de girasol y la canela en polvo. Este relleno le dará a los rollos su clásico sabor dulce y especiado.
5. Formar los Rollos:
Una vez que la masa haya doblado su tamaño, estírala en un rectángulo grande sobre una superficie enharinada, con un grosor de aproximadamente 1 cm. Unta el relleno de canela uniformemente sobre la masa estirada.
6. Enrollar y Cortar:
Comenzando desde uno de los extremos largos, enrolla la masa con cuidado hasta formar un cilindro apretado. Usa un cuchillo afilado para cortar el cilindro en rodajas de unos 2-3 cm de grosor.
7. Segunda Fermentación:
Coloca los rollos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, dejando espacio entre ellos para que puedan expandirse. Cúbrelos con un paño y déjalos fermentar por segunda vez durante 1-2 horas, o hasta que hayan vuelto a crecer.
8. Hornear:
Precalienta el horno a 180°C. Hornea los rollos de canela durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
¡Listos para Disfrutar!
Saca los rollos del horno y déjalos enfriar un poco antes de servir. Puedes glasearlos con un poco de miel o espolvorear con azúcar glas para un toque final dulce. ¡Y ahí los tienes! Unos deliciosos y esponjosos rollos de canela con masa madre casera, perfectos para acompañar tu café de la mañana o para disfrutar en cualquier momento del día.
Espero que esta receta te inspire a hornear con masa madre y a experimentar con sabores naturales. ¡Déjame saber en los comentarios cómo te han salido y si tienes alguna variación favorita! ¡Nos vemos en la próxima receta!
Irresistibles¡¡¡¡,
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