BIZCOCHO DE AVENA Y CHOCOLATE

Hola amigas, mirar como se puede aprovechar el pan de avena (yo use uno que venden en el mercadona que es como el pan de molde) cuando te quedan las cortezas del principio y final, que no nos gustan.
Se desmenuzan y se mezclan con huevos, azúcar, yogur y chocolate y te sale un bizcocho riquísimo.

INGREDIENTES:

• 180 gr de pan de avena (tipo pan de molde)
• 2 huevos
• 1 vaso de yogur griego
• 1 vaso del yogur de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• Medio sobre de levadura
• 150 gr de chocolate negro con avellanas
• 3 cucharadas de leche
• Azúcar glass

Se desmenuza el pan de avena hasta dejarlo como arena (yo use la picadora).

Batir los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla derretida, el yogur, mezclar con el pan de avena, y por ultimo el chocolate derretido con la leche.

Se mezcla todo bien, se engrasa un molde y se incorpora la masa. Se cuece en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos, o hasta que veamos que esta hecho al pincharlo con un cuchillo y que salga limpio.

Se deja enfriar, se desmoldar y se espolvorea con azúcar glass.

PASTEL DE BERENJENA Y CALABACÍN

hola amigas, la verdad es que soy una adicta a tener revistas de cocina, cada mes que sale una nueva no puedo evitar mirarla por dentro y después comprarla, así voy cogiendo ideas para mis recetas.
Esta receta la saqué de una de ellas Cocina Fácil  está muy bien, bienen unas recetas muy ricas y variadas.

INGREDIENTES:

• Un paquete de pasta quebrada fresca.
• 2 berenjenas grandes
• 1 calabacin
• 1/2 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 200 ml de nata liquida
• 3 huevos
• 1 rulo de queso de cabra
• Aceite, pimienta y sal.

Se pica la cebolla y el ajo y se sofríe en una sarten con un poco de aceite. Se corta en taquitos la berenjena y el calabacin. Cuando empiece a dorarse la cebolla se incorpora las verduras y se cuecen a fuego lento hasta que estén hechas. 

En un bol se baten los huevos, se le echa la nata, la sal, pimienta. 

Se incorpora las verduras hechas a la mezcla de huevo y nata y se remueve.

Se prepara una fuente para horno engrasada, se  extiende la masa de pasta quebrada, sobre ella se echa las verduras, El queso de cabra tiene como un polvo por fuera de la corteza, se rasca con un cuchillo y se corta en rodajas, se trocea y se va poniendo en la mezcla.

Se introduce en el horno precalentado a 180 grados, se cuece unos 30 minutos, hasta que esté dorado.

Me quedó muy jugoso y tierno. 

GOFRES BELGAS

Hola amigas, hoy toca unos cofres belgas, es una receta que tenia ganas de hacer, me encantan lo esponjosos que salen.
Hace un tiempo compre unos moldes de silicona para hacer gofres, así que busqué por los blog de internet y encontré unos muy ricos, son de nuestra amiga Catalina´s cakes.

INGREDIENTES:

• 250 gr de harina de fuerza
• 90 ml de leche templada
• 25 gr de levadura fresca
• 1 huevo
• Un sobre de azúcar con vainilla.
• Un pellizco de sal
• 125 gr de mantequilla sin sal
• Sirope de chocolate 
• Nata montada

En un bol se echa la leche templada y se disuelve la levadura, Se echa el huevo batido se mezcla, el azúcar, la mantequilla derretida, la sal, y por ultimo la harina, se bate todo hasta formar una masa espesa. 

Se engrasa los moldes de gofres y se distribuye la masa en ellos. Antes hemos precalentado el horno a 180 grados. Los introducimos y nos horneamos de 15 a 20  minutos, o hasta que los veamos dorados.

Me salieron muy ricos, hasta la próxima receta!!

ARROZ CON LECHE SIN LACTOSA

Hola amigas, ya llevo tiempo viendo por internet recetas sin lactosa, la verdad que hay mucha gente que no tolera la leche normal así que he hecho un arroz con leche de almendra.
La encontré en una revista de Postres de Lecturas,

INGREDIENTES:

• 1/2 litro de leche de almendra
• 100 gr de arroz
• 1 ramita de canela
• la corteza de medio limón
• 3 cucharadas de azúcar morena

El arroz antes de ponerlo a cocer se remoja en agua, así cuando lo cuezas no sale pastoso. 

Se pone a calentar un litro de leche de almendra con la corteza del limón y la canela.

Cuando empiece a hervir se echa el arroz y el azúcar. 

Se cuece durante 20 min. removiendo de vez en cuando. 

Cuando esté se aparta del fuego y se deja enfriar, se pone en boles y se espolvorea con canela.

Me quedó muy rico y ligerito de sabor, una manera distinta de hacer el arroz con leche.

PENNONI CON CARNE Y VERDURAS

Hola amigas, hace unos días comprando en el Lidl encontré una pasta muy original, los Pennoni, unos macarrones gigantes, así que los compré y decidí rellenarlos con carne haber como quedaban.

INGREDIENTES:

• Un paquete de pennoni
• Un cuarto de carne picada de ternera y cerdo
• Un pimiento verde 
• Media cebolla
• Medio pimiento rojo
• Medio calabacín
• Tomate frito 
• Queso rallado 
• Bechamel

Se pone a cocer los pennoni en una olla con abundante agua y un poco de sal, durante 16 min.

Mientras se hace un sofrito con las verduras picaditas, cuando estén hechas se incorpora la carne y se sigue moviendo hasta que esté echa. Se incorpora un poco de tomate frito.

Se rellenan los pennoni con la mezcla y se ponen en una fuente de horno, se cubre con la bechamel.

El queso rallado y se introduce en el horno a gratinar. 

PASTEL DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Hola amigas, hoy me ha dado por el chocolate, me encanta, sobre todo el negro, así que he hecho un dulce riquísimo, cuando lo he hecho no me ha durado ni media hora, entre mi hijo y mi marido ha volado.

INGREDIENTES:

• 160 gr de chocolate negro
• 125 ml de aceite 
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar moreno
• 80 ml de yogur natural
• esencia de vainilla
• 175 gr de nueces peladas y troceadas
• 50 gr de harina de arroz 
• media cucharadita de levadura

Se baten los huevos con el azúcar, se echa el aceite, el yogur, la esencia. Se derrite el chocolate y se echa en la masa, se incorpora la harina con la levadura y por ultimo las nueces. 

Se unta con mantequilla un molde para horno y se echa la masa, se hornea 45 minutos a 170 grados. 

Cuando lo pinches con un cuchillo y salga limpio está echo el bizcocho.

Menuda pinta tienen? y de sabor de rechupete!!

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE HIGOS

Hola amigas, hoy toca recetas de blogs.

Hace días que tenia ganas de hacer una tarta de queso al horno, así que me puse a buscar por internet haber que encontraba, me llamó la atención una receta en la que llevaba de ingredientes el yogur griego, esta receta es de "Directo al paladar"

Luego pensé en ponerle mermelada encima y me acordé que tenía higos que había cogido del campo de mis suegros, una rica mermelada le vendría muy bien.
Mirando los blogs encontré una mermelada que  me encantó, con azúcar morena, también es de nuestra amiga Esther del blog "Directo al paladar" así que la apunté y me puse enseguida a hacerla.

INGREDIENTES PARA LA TARTA:

• 4 huevos
• 125 gr de azúcar
• Ralladura de limón
• 300 gr de queso mascarpone, (yo como no tenía puse queso de untar del mercadona)
• 1 yogur griego natural
• 125 ml leche entera
• 85 gr de harina con levadura,
• Mantequilla para engrasar el molde

Batir los huevos con el azúcar, echar la ralladura de limón, el yogur y seguir batiendo, la leche, el queso, y por ultimo la harina y batir hasta que no quede ningún grumo. 

Precalentar el horno a 160 grados, e introducirlo durante 60 minutos. Pinchar con un cuchillo para ver si sale limpio, está hecho. 

RECETA DE LA MERMELADA:

• 1 kilo de higos
• 700 gr de azúcar morena 
• Zumo de un limón

La noche anterior de hacerla se pelan y se trocean los higos, se cubre con el azúcar morena y el zumo del limón. Se remueve y se guarda en el frigorífico hasta la mañana siguiente.

Se pone en un cazo y se cuece a fuego lento unos 30 minutos. 

Se envasa en unos botes de cristal esterilizados, aún caliente la mermelada. 

Y ya está listo!! Una rica mermelada de higos.

La verdad es que es una receta muy fácil de hacer y de un día para otro tienes un postre riquísimo.
Espero que os guste.