UN CHEESECAKE DE LIMÓN PARA UN CONCURSO

 Hola amig@s, hoy os traigo una DELICIOSA TARTA DE QUESO  DE LIMÓN, después de no publicar durante un año por aquí, me he dedicado más a INSTAGRAM Y FACCEBOOK pues era más rápido publicar al no tener tiempo para escribir aquí. 

Bueno me dejo de rollos y comienzo con la receta, hace unos días encontré un CONCURSO que me gustó mucho, era de la casa LA LECHERA, retaba a hacer UNA TARTA DE QUESO, con un producto de ellos.

Enseguida me puse manos a la obra y mi cabecita comenzó a pensar que cheesecake hacer. 

Hace unos años hice una tarta que me quedó deliciosa, la saqué del libro de ALMA OBREGÓN, "OBJETIVO CHEESECAKE PERFECTO", una tarta de queso de limón y merengue. 

Pensé que era el ideal para el concurso, así que lo hice y me ha quedado DELICIOSO. 

INGREDIENTES:

 

Para la base:

• 75 gr de galletas tipo digestive sin azúcar
• 35 gr de mantequilla derretida

Para el cheesecake:

• 300 gr de queso de untar
• 50 gr de azúcar blanca
• 60 gr de azúcar integral
• 185 gr de leche condensada
• la ralladura de un limón
• 1 huevo
• zumo de 1 limón.
• Merengue italiano

Para la crema de limón:

• 1 limón
• 50 gr de azúcar
• 25 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 40 ml de agua

Preparación:

La tarta es muy fácil de hacer, es como un cheesecake normal. 

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Las extendemos en un molde apretando para que quede compacta. La introducimos en el horno precalentado a 170 grados durante 10 minutos. Se saca y se deja enfriar.

Mientras batimos el queso con el azúcar, la ralladura del limón, el zumo, el huevo batido y por ultimo la leche condensada, cuando esté todo bien mezclado se vierte sobre la base de galletas y se introduce en el horno precalentado a 160 grados durante 40 minutos. 

Mientras se hace la tarta hacemos la crema de limón que lleva encima. 

Batimos los huevos con el azúcar en un cazo, añadimos el agua, el zumo de 1 limón y la ralladura.

Yo le puse solo un limón pues me parecía demasiado ácido con 2, mis limones eran grandes. 

Lo ponemos en el fuego y removemos hasta que espese, se aparta y se deja enfriar, cuando esté se le añade la mantequilla y se disuelve en la crema. Ya está echa la crema. 

     Cuando esté la tarta la sacamos del horno y la dejamos enfriar, le vertemos encima la       crema ya fría también. Se adorna con el merengue italiano con una manga pastelera y se mete en el horno para que se dore durante 10 minutos, vigilar pues se puede quemar. 

 

Ya veremos en el concurso si me eligen, ya os diré en las redes sociales como a salido el resultado. 

Hasta la próxima receta.