MUFFINS DE PLATANO Y CACAHUETE CON CHOCOLATE

Hola amigas, hoy os traigo unos ricos Muffins de plátano y cacahuete.
Aquí en Málaga no para de llover y me ha apetecido hacer algo en el horno calentito para quitarme la humedad de tantas lluvias.
Tenia en el frigorífico unos plátanos maduros y una bolsa de cacahuetes empezada que tenia que gastar rápido, a mi me encanta el cacahuete con chocolate, al principio iba a ponerle chocolate a los ingredientes de los muffins pero luego pensé en dejarlo solo para cubrir.

INGREDIENTES (PARA 12 MUFFINS):

- 100 g de crema de cacahuete
- 150 g de panela
- 2 huevos L
- 2 plátanos maduros
- 200 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
- 80 ml de leche de avena
- Un puñado de copos de avena
- Un puñado de cacahuetes troceado.
PARA DECORAR:
- 4 onzas de chocolate negro para repostería
- un chorrito de leche de avena.
- un puñado de cacahuetes troceados
- 2 cucharaditas de azúcar.

Los muffins son fáciles de hacer además de rápidos, no necesita tantos cuidados como los cupcakes.
Precalentamos el horno a 190 grados.
Batimos los huevos con el azúcar, le añadimos la leche, seguido los plátanos machacados con un tenedor, vertemos la crema de cacahuete, el puñado de avena, removemos bien y por ultimo la harina tamizada con la levadura, después de estar todos los ingredientes bien mezclados echamos los cacahuete troceados, removemos y ya tenemos la masa.
Preparamos las cápsulas de los cupcakes en los moldes y vamos echando la masa con un saca bolas de helado, lo introducimos en el horno a 190 grados unos 20 minutos.
Para cubrir los muffins preparamos las onzas de chocolate con la leche de avena, lo introducimos en el microondas y vamos calentando unos 30 segundos, sacamos y removemos, hasta que se haya derretido todo.
Le añadimos el azúcar y los cacahuetes.
Cuando estén los muffins los sacamos y los dejamos enfriar en una rejilla.
Cuando estén fríos le ponemos el chocolate encima.
Ya están listos, rápidos para preparar para una merienda.

¿A que tiene una pinta exquisita?, esponjoso y con un sabor riquisimo a plátano y cacahuete.

La semana que viene extrenan una película que no podemos faltar a verla.
Bueno ya falta poco para HALLOWEN así que estoy preparando algo muy TERRRORIFICO, nos vemos en la próxima receta.