jueves, 19 de septiembre de 2024

PANCAKES SOUFFLÉ DE AVENA Y MANZANA SIN AZÚCAR

 ¿Te gustaría disfrutar de un desayuno saludable y con un toque especial? Los pancakes japoneses, también conocidos como “soufflé pancakes”, son famosos por su esponjosidad y suavidad. En esta versión, utilizaremos avena y manzana como ingredientes principales para hacerlos más nutritivos y sin azúcares añadidos. ¡Perfectos para comenzar el día con energía y sabor!




Ingredientes:

Para 4-6 pancakes:

  • 30 gr de harina de avena 
  • 1 manzana grande, pelada y cortada en laminas
  • 2 huevos, separados en claras y yemas
  • 30 gr de leche de tu preferencia (puede ser leche vegetal)
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Margarina para engrasar la sartén



Preparación:

  1. Cocina la manzana: corta la manzana en laminas, calienta un poco de margarina en una sartén y cuécelas hasta que estén hechas. Aparta y reserva.

  2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina de avena, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla bien para que todos los ingredientes secos queden integrados.

  3. Preparar las yemas: En otro recipiente, bate las yemas de los huevos con la leche, la esencia de vainilla. Incorpora esta mezcla húmeda a los ingredientes secos y remueve hasta obtener una masa homogénea.

  4. Montar las claras: En un bol aparte, bate las claras de huevo con el jugo de limón a punto de nieve. Este paso es crucial para lograr la textura esponjosa característica de los pancakes japoneses. Las claras deben formar picos suaves que se mantengan firmes.

  5. Incorporar las claras: Añade un tercio de las claras montadas a la mezcla de avena y mezcla con movimientos envolventes para aligerar la masa. Luego, incorpora el resto de las claras con cuidado, evitando que se bajen demasiado. La masa debe quedar aireada y ligera.

  6. Cocinar los pancakes: Calienta una sartén antiadherente a fuego muy bajo y engrásala ligeramente con margarina. Coloca aros de cocina en la sartén (opcional) y vierte la mezcla dentro de ellos para darles la forma alta característica. Tapa la sartén y cocina cada pancake durante 5-6 minutos por un lado. Cubre con las manzanas en laminas y cocina 1 minuto más. Luego, dales la vuelta con cuidado y cocina otros 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos en el centro.

  7. Servir: Retira con cuidado los aros y sirve los pancakes japoneses calientes. Puedes acompañarlos con frutas frescas, yogur natural o un poco de crema de almendra. Si deseas un toque de dulzura, añade un chorrito de sirope de agave o miel.

Beneficios de esta receta:

  • Bajos en azúcar: Gracias a la dulzura natural de la manzana, estos pancakes no necesitan azúcares añadidos. ¡Disfrutarás de un desayuno dulce y saludable!
  • Altos en fibra: La avena es rica en fibra soluble, lo que ayuda a mantenernos saciados y favorece la digestión.
  • Textura única: La técnica japonesa de batir las claras de huevo y luego incorporarlas suavemente a la mezcla hace que estos pancakes sean increíblemente esponjosos y ligeros.

Consejos adicionales:

  • Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de nuez moscada o jengibre en polvo a la masa.
  • Si no tienes aros de cocina, puedes usar moldes de papel aluminio caseros para darles la forma y altura característica.
  • Estos pancakes son ideales para el brunch del fin de semana, ¡y seguro sorprenderán a todos en la mesa!

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